Mandarine napoléon et mandarines confites : toutes nos recettes

Name: Quelques gouttes de Mandarine Napoléon pour sublimer vos recettes
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: Mandarine Napoléon
Ingredients: Un moule à bûche de 1,3 litre dimension 25x9x7; 6 oeufs; 300 g de sucre cuit à 117°C; 3 dl de crème fraîche liquide à 35% de MG; 10 cl de Mandarine Impériale; les zestes de 3 mandarines ou clémentines; 6 petites meringues; 4 blancs d'oeufs; quelques gouttes de jus de citron; 200 g de sucre; 1 dl d'eau

La Mandarine Napoléon est une liqueur utilisée en cocktails ou dans les préparations culinaires. Photo par Yelp Inc.

La Mandarine Napoléon est une marque de liqueur inventée en Belgique par Antoine-François de Fourcroy, chimiste et membre du Conseil d'État sous Napoléon Bonaparte. Commercialisée en 1892, elle est réalisée à partir d'écorces de mandarines macérées dans de l'eau-de-vie.

Utilisée essentiellement en cocktail ou en digestif, elle s'emploie également pour flamber les crêpes et parfumer toutes sortes de pâtisseries comme une mousse au chocolat ou un gâteau à l’orange.